R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts : 4
Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h 45 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients:<\/em> Pr\u00e9paration:<\/strong> Laissez cuire doucement 1 heure minimum \u00e0 d\u00e9couvert. Passez le jus de veau au chinois.<\/p>\n\n\n\n Dans une casserole faites fondre 20 g de beurre et 20 g de farine (faites un roux). Dans une sauteuse faites fondre doucement 50 g de beurre. Ajoutez les filets de sole. Passez les filets au moulin \u00e0 l\u00e9gume. Ajoutez la cr\u00e8me fra\u00eeche et le velout\u00e9 (jus de veau + roux).<\/p>\n\n\n\n Garnissez vos bouch\u00e9es. Passez les au four 3 \u00e0 5 minutes.<\/p>\n\n\n\n Dressage:<\/strong> Breuvage:<\/strong> R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts : 4Temps de pr\u00e9paration : 30 minutesTemps de cuisson : 1 h 45 minutes Ingr\u00e9dients:4 bouch\u00e9es en p\u00e2te feuillet\u00e9e800 g de filet de sole5 cl de lait10 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche70 g de beurre1 carotte1 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-4360","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees-chaudes"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4360"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4360\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4361,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4360\/revisions\/4361"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
4 bouch\u00e9es en p\u00e2te feuillet\u00e9e
800 g de filet de sole
5 cl de lait
10 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche
70 g de beurre
1 carotte
1 poireau
1\/2 branche de c\u00e9leri
1 oignon
300 g d’\u00e9paule de veau
1 bouquet de persil
1\/2 de feuille de laurier
1 os de veau
2 citrons
200 g de champignons de Paris
20 g de farine
Sel<\/p>\n\n\n\n
Hachez la viande de veau. Pelez les l\u00e9gumes. Hachez les.
Mettez le tout dans une grande casserole.
Ajoutez l’os de veau, la moiti\u00e9 du persil, le laurier. Salez.
Mouillez d’un litre d’eau froide.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez le jus de veau. Ajoutez le reste du persil. Laissez cuire 30 minutes environ.
Passez au chinois.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez le jus des 2 citrons et 5 cl de lait. Faites y cuire les filets de sole sans coloration pendant 5 \u00e0 6 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Servir bien chaud<\/p>\n\n\n\n
Un Graves Blanc<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"