{"id":4332,"date":"2022-04-09T11:29:05","date_gmt":"2022-04-09T09:29:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=4332"},"modified":"2022-04-09T11:29:05","modified_gmt":"2022-04-09T09:29:05","slug":"paves-de-boeuf-sauce-aux-morilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/09\/paves-de-boeuf-sauce-aux-morilles\/","title":{"rendered":"Pav\u00e9s de b\u0153uf sauce aux morilles"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n

Nombre de parts: 2
Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de trempage:1 heure<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>:
2 pav\u00e9s de boeuf de 150 g
1 bo\u00eete de morilles s\u00e9ch\u00e9es
1 \u00e9chalote
\u00bd verre de vin blanc sec
persil
2 cuillers \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche
40 g de beurre
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/strong>:
Faites tremper les morilles dans un bol d’eau ti\u00e8de pendant 1 heure.
\u00c9gouttez les puis exprimez en toute l’eau.<\/p>\n\n\n\n

Pelez et hachez l’\u00e9chalote
Faites-la revenir avec 20 g de beurre dans une casserole.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez les morilles et m\u00e9langez pendant 1 ou 2 minutes avec une spatule afin de bien les enrober.
Salez et poivrez.
Ajoutez le vin blanc et laissez cuire doucement 4 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez deux belles cuillers de cr\u00e8me fra\u00eeche.
M\u00e9langez et prolongez encore 5 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Dans une po\u00eale faites fondre 20 g de beurre avec une gicl\u00e9e d’huile d’arachide.
Lorsque le m\u00e9lange est mousseux faites raidir le pav\u00e9 pendant 2 minutes puis retournez le pendant encore 1 minute.<\/p>\n\n\n\n

Dressage<\/strong>:
Dressez le pav\u00e9 sur assiette chaude entour\u00e9 des morilles et napp\u00e9 de sauce..<\/p>\n\n\n\n

Breuvage<\/strong>:
Margaux Ch\u00e2teau Giscours (Bordeaux)<\/p>\n\n\n\n

Note<\/strong>:
Selon votre go\u00fbt vous pouvez prolonger la cuisson mais le pav\u00e9 de boeuf se mange entre bleu et saignant selon l’\u00e9paisseur.<\/p>\n\n\n\n

Si vous trouvez la sauce trop liquide vous pouvez l’\u00e9paissir d’un peu de ma\u00efzena ou au contraire la d\u00e9tendre avec un peu de vin blanc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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