R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 4
Temps de pr\u00e9paration: 1 heure
Temps de cuisson: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong> Le bouillon: \u00be de tasse de bouillon de poisson Sauce hollandaise: 6 jaunes d’\u0153uf Sauce basilic: 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de coulis de tomates Sauce estragon: Sauce aux \u0153ufs de lump: \u00bd pot de cr\u00e8me fra\u00eeche En outre: 1 tasse sauce \u00e0 l’ail Pr\u00e9paration:<\/strong> Nettoyer les oignons de printemps et les poireaux. Les couper en morceaux. \u00c9plucher les pommes de terre les couper en gros cubes. Les blanchir 10 minutes \u00e0 l’eau bouillante. Couper les tomates en deux. Les faire revenir rapidement \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n\n\n\n Dans une casserole faire chauffer le bouillon de poisson avec le vin blanc, le vinaigre, les carottes \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es, l’oignon piqu\u00e9 des clous de girofle et les herbes nettoy\u00e9es et finement hach\u00e9es. R\u00e9partir les filets de poissons et les l\u00e9gumes sur les assiettes. Servir.<\/p>\n\n\n\n Pour la sauce hollandaise: Bien m\u00e9langer les jaunes d’\u0153ufs, le vin blanc, le jus du citron. Pour la sauce basilic: Pr\u00e9lever \u00bc de la sauce hollandaise. Ajouter le coulis de tomates et la cr\u00e8me fra\u00eeche, m\u00e9langer d\u00e9licatement Pour la sauce \u00e0 l’estragon: Pour la sauce aux \u0153ufs de lump: Pr\u00e9lever \u00bc de la sauce hollandaise Dressage:<\/strong> Breuvage:<\/strong> Notes:<\/strong> R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 4Temps de pr\u00e9paration: 1 heureTemps de cuisson: 20 minutes Ingr\u00e9dients:Base:200 gr de filet de loup8 filets de sole moyens4 filets de truite200 gr d’anguille fra\u00eeche1 botte d’oignon de printemps1 oignon1 petit poireau400 gr de pomme … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-4052","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-plats-garnis"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4052"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4052\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4055,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4052\/revisions\/4055"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Base:
200 gr de filet de loup
8 filets de sole moyens
4 filets de truite
200 gr d’anguille fra\u00eeche
1 botte d’oignon de printemps
1 oignon
1 petit poireau
400 gr de pomme de terre
4 petites tomates.<\/p>\n\n\n\n
1 tasse de vin blanc
\u00bd de vinaigre de fruits
2 carottes, 1 oignon
3 clous de girofle
\u00bd botte de thym
\u00bd botte de persil
sel
poivre blanc.<\/p>\n\n\n\n
1 tasse de vin blanc
Le jus d’un citron
Quelques gouttes de sauce Worcester
1 pinc\u00e9e de sucre
250 gr de beurre mou<\/p>\n\n\n\n
\u00bd pot de cr\u00e8me fra\u00eeche
\u00bd botte de basilic
Quelques goutte d’eau de vie de vin<\/p>\n\n\n\n
1 tasse de fumet de viande, \u00bd tasse de cr\u00e8me fra\u00eeche
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’estragon hach\u00e9<\/p>\n\n\n\n
1 petit pot d’\u0153ufs de lump<\/p>\n\n\n\n
1 tasse de fromage blanc \u00e0 la ciboulette
Baguette fra\u00eeche<\/p>\n\n\n\n
Rincer les filets de poisson. Les couper en morceaux.<\/p>\n\n\n\n
Laisser bouillir 10 minutes \u00e0 petit feu
Saler et poivrer.<\/p>\n\n\n\n
Obtenir un m\u00e9lange bien lisse. Ajouter la sauce Worcester, sel, poivre, sucre fouetter au bain marie.
Incorporer le beurre petit \u00e0 petit dans cette cr\u00e8me<\/p>\n\n\n\n
Aromatiser avec le basilic<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9lever \u00bc de la sauce hollandaise. Ajouter le fumet de viande et la cr\u00e8me fra\u00eeche, bien m\u00e9langer.
Ajouter l’estragon sel et poivre.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter les \u0153ufs de lump et la cr\u00e8me fra\u00eeche, m\u00e9langer. Saler, poivrer .<\/p>\n\n\n\n
Disposer l’appareil \u00e0 fondu au centre de la table.
Disposer les poissons et les l\u00e9gumes en plats.
Disposer tous les sauces dans des ramequins.<\/p>\n\n\n\n
Muscadet, Pouilly Fuiss\u00e9<\/p>\n\n\n\n
Voici un fondue di\u00e9t\u00e9tique si on n’abuse pas des sauces<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"