{"id":4013,"date":"2022-04-08T17:26:25","date_gmt":"2022-04-08T15:26:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=4013"},"modified":"2022-04-08T17:26:26","modified_gmt":"2022-04-08T15:26:26","slug":"risotto-au-poulet-et-morilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/08\/risotto-au-poulet-et-morilles\/","title":{"rendered":"Risotto au poulet et morilles"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n

Nombre de parts: 4
Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients <\/strong>:
200 gr de riz arborio
1 L de bouillon de volaille
1 oignon
2 \u00e9chalotes
3 blancs de poulet
1 bo\u00eete de morilles s\u00e9ch\u00e9es
40 g de parmesan r\u00e2p\u00e9
40 g de copeaux de parmesan
1 verre de vin rouge<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration <\/strong>:
Pelez et \u00e9mincez l’oignon.
Faites de m\u00eame avec les \u00e9chalotes
D\u00e9taillez le poulet en lani\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

Mettez les morilles dans un r\u00e9cipient en verre.
Couvrez largement d’eau et passez-les 3 minutes au micro onde
\u00c9gouttez-les puis rincez-les.
Sans les \u00e9craser, exprimez-en le liquide restant.
Tranchez les morilles en morceaux.<\/p>\n\n\n\n

Faites suer les morilles puis faites les l\u00e9g\u00e8rement colorer avec un peu d’huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n

Faites revenir l\u00e9g\u00e8rement la moiti\u00e9 de l’oignon et des \u00e9chalotes dans une po\u00eale avec de l’huile d’olive.
Ajoutez les lani\u00e8res de poulet et faites les revenir.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9langez les morilles avec le poulet.
R\u00e9servez le tout au chaud.<\/p>\n\n\n\n

Dans une casserole r\u00e9chauffez le bouillon de volaille.<\/p>\n\n\n\n

Dans une large sauteuse, faites dorer le reste de l’oignon et des \u00e9chalotes.
Ajoutez ensuite le riz et laissez-le craquer sans coloration.
Ajoutez le vin rouge.<\/p>\n\n\n\n

Lorsqu’il est absorb\u00e9 par le riz ajoutez une louche de bouillon de volaille.
Une fois le bouillon de volaille absorb\u00e9 ajoutez une nouvelle louche de bouillon.
Recommencez l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 ce que le riz soit cr\u00e9meux.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez le parmesan r\u00e2p\u00e9 dans le riz et m\u00e9langez.<\/p>\n\n\n\n

Dressage <\/strong>:
Dressez le riz dans un plat de service.
D\u00e9posez des copeaux de parmesan sur le dessus.
Disposez le poulet et les morilles dans un autre plat.
Servez aussit\u00f4t.<\/p>\n\n\n\n

Breuvage <\/strong>:
Beaune 1er cru (Bourgogne)<\/p>\n\n\n\n

Notes <\/strong>:
On peut pr\u00e9senter l’ensemble dans un m\u00eame plat mais il ne faut pas les m\u00e9langer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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