{"id":3935,"date":"2022-04-08T15:16:05","date_gmt":"2022-04-08T13:16:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=3935"},"modified":"2022-04-08T15:16:05","modified_gmt":"2022-04-08T13:16:05","slug":"duo-de-poissons-a-la-nage-a-ma-facon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/08\/duo-de-poissons-a-la-nage-a-ma-facon\/","title":{"rendered":"Duo de poissons \u00e0 la nage \u00e0 ma fa\u00e7on"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DuoPoissonsNage.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3903\" srcset=\"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DuoPoissonsNage.jpg 400w, https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DuoPoissonsNage-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>R\u00e9dacteur Denis<\/p>\n\n\n\n<p>Nombre de parts : 2<br>Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes<br>Temps de cuisson : 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients <\/strong>:<br>1 belle carotte<br>1 courgette<br>1 queue de lotte<br>1 filet de julienne<br>Fumet de poisson<br>Bouillon de l\u00e9gumes ou volaille<br>Sel, poivre, curry, quelques feuilles de coriandre<br>Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration\u00a0<\/strong>:<br>Couper la queue de lotte en tron\u00e7ons de 5 cm.<br>Couper le filet de julienne en morceaux de 10 cm.<\/p>\n\n\n\n<p>Couper la carotte dans la longueur pour obtenir de long filament (pas trop fin quand m\u00eame).<br>Couper la courgette en 2, \u00e9p\u00e9piner, recouper les 2 moiti\u00e9s dans la longueur et tron\u00e7onner en petits bouts.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuire les l\u00e9gumes, pas trop ! (20 minutes les carottes et 5 minutes les courgettes)<br>Pocher les poissons dans le fumet, ils ne doivent pas \u00eatre trop cuits.<br>3 minutes pour la julienne et 5 minutes pour la lotte.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, m\u00e9langer fumet de poisson et bouillon de l\u00e9gumes, ajouter tr\u00e8s peu de curry, sel et poivre.<br>Ajoutez une cuiller \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche.<br>Faire r\u00e9duire afin qu&#8217;il reste de quoi mettre au fond des assiettes sur 1 cm.<\/p>\n\n\n\n<p>En profiter pour y r\u00e9chauffer le poisson et les l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Dressage\u00a0<\/strong>:<br>Dans de belles assiettes creuses, d\u00e9poser les l\u00e9gumes, verser la nage, y d\u00e9poser les poissons, ajouter quelques feuilles de coriandres fra\u00eeche.<br>( on peut ajouter a la nage du gingembre r\u00e2p\u00e9e)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Breuvage\u00a0<\/strong>:<br>Muscadet Fief du Breil (Pays de Loire)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Notes\u00a0<\/strong>:<br>On peut les pocher \u00e0 l&#8217;avance et les r\u00e9chauffer dans le fumet avant de dresser voir m\u00eame les passer rapidement au gril ou \u00e0 la po\u00eale, mais sans graisse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>R\u00e9dacteur Denis Nombre de parts : 2Temps de pr\u00e9paration : 30 minutesTemps de cuisson : 30 minutes Ingr\u00e9dients :1 belle carotte1 courgette1 queue de lotte1 filet de julienneFumet de poissonBouillon de l\u00e9gumes ou volailleSel, poivre, curry, quelques feuilles de coriandreCr\u00e8me &hellip; <a href=\"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/08\/duo-de-poissons-a-la-nage-a-ma-facon\/\">Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-3935","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3935","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3935"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3935\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3937,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3935\/revisions\/3937"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3935"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3935"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}