{"id":3878,"date":"2022-04-08T14:05:23","date_gmt":"2022-04-08T12:05:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=3878"},"modified":"2022-04-08T14:05:23","modified_gmt":"2022-04-08T12:05:23","slug":"encornets-facon-maman-lucullus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/08\/encornets-facon-maman-lucullus\/","title":{"rendered":"Encornets fa\u00e7on maman Lucullus"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n

Nombre de parts: 4
Temps de pr\u00e9paration: 40 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>:
4 gros encornets frais
4 \u0153ufs durs
4 gousses d’ail
1 oignon
2 piments oiseaux
Persil
Concentr\u00e9 de tomate
Vin blanc
Huile d’olive<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/strong>:
Videz et pelez les encornets en faisant bien attention de ne pas les fendre.
Enlevez le cartilage central sans d\u00e9chirer les encornets.
Enlevez le bec et r\u00e9servez les tentacules.
Frottez rapidement les tentacules sous l’eau.
Rincez le tout.<\/p>\n\n\n\n

Coupez les ailerons.
D\u00e9taillez les tentacules en petits morceaux (pas trop petits)
Coupez les \u0153ufs dur en morceaux.
Hachez l’ail.
Ciselez le persil.
M\u00e9langez le tout dans un saladier.
Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n

Farcissez les encornets de ce m\u00e9lange.
Ne pas les tassez de trop car l’encornet r\u00e9duit \u00e0 la cuisson.
Fermez les encornets avec un b\u00e2tonnet soit en les cousant avec du fil de cuisine.<\/p>\n\n\n\n

Pelez l’oignon et coupez le en deux.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
Faites y revenir les encornets avec l’oignon.
Quand ils commencent \u00e0 prendre un belle couleur, ajoutez un peu de concentr\u00e9 de tomate et m\u00e9langez.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez les piments oiseaux.
M\u00e9langez toujours sur feu assez vif.<\/p>\n\n\n\n

Mouillez d’un peu de vin blanc.
Baissez le feu.
Couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Dressage<\/strong>:
Servez avec du riz pilaf et un vin blanc bien frapp\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Breuvage<\/strong>:
Un Muscadet<\/p>\n\n\n\n

Notes<\/strong>:
Cette recette me rappelle lorsque dans la maison cela sentait bon les petits plats de ma maman.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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