![\"\"](\"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/PatesFarciesViandeTomates.jpg\")
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Temps de pr\u00e9paration: 40 minutes
Temps de cuisson: 1 heure<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Faites revenir les oignons et l’ail dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Laissez r\u00e9duire \u00e0 feu vif d’abord puis \u00e0 feu moyen. Pendant ce temps pr\u00e9parez les p\u00e2tes. Lorsqu’elles sont cuites \u00e9gouttez-les et remettez-les dans le m\u00eame volume d’eau froide pour arr\u00eater leur cuisson. Beurrez un plat allant au four. Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 210\u00b0 C (th-7). Dressage<\/strong>: Breuvage<\/strong>: Notes<\/strong>: En fait on peut d\u00e9composer cette recette dans le temps. R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 4Temps de pr\u00e9paration: 40 minutesTemps de cuisson: 1 heure Ingr\u00e9dients:1 kg de viande hach\u00e9e500 g de p\u00e2tes \u00e0 farcir1 bo\u00eete de tomates pel\u00e9es au jus2 oignons2 gousses d’ail1 feuille de laurier1 branche de thymOriganGruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9Sel … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-3645","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pates"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3645","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3645"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3645\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3647,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3645\/revisions\/3647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3645"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3645"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3645"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 kg de viande hach\u00e9e
500 g de p\u00e2tes \u00e0 farcir
1 bo\u00eete de tomates pel\u00e9es au jus
2 oignons
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Origan
Gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
Mixez les tomates pel\u00e9es au jus et passez le tout au chinois pour en \u00f4ter les graines et les peaux r\u00e9siduelles.
Pelez et hachez l’ail et les oignons.<\/p>\n\n\n\n
Lorsqu’ils ont une belle couleur dor\u00e9e, ajoutez la viande et faites-la vivement revenir.
Ajoutez alors les tomates mix\u00e9es, la branche de thym, la feuille de laurier et un peu d’origan.<\/p>\n\n\n\n
Cela peut prendre une petite heure.<\/p>\n\n\n\n
Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante sal\u00e9e
On compte g\u00e9n\u00e9ralement 1 litre d’eau pour 100 g de p\u00e2tes s\u00e8ches.<\/p>\n\n\n\n
Les p\u00e2tes doivent \u00eatre “al dente”, cuites mais fermes.<\/p>\n\n\n\n
Prenez une p\u00e2te, \u00e9gouttez la.
Garnissez la d’un peu de farce, \u00e0 l’aide d’une petite cuiller, avant de la d\u00e9poser dans le plat.
Recommencez l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 ce qu’il n’y ait plus de place dans le plat.<\/p>\n\n\n\n
Saupoudrez le plat de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9
Enfournez 15 minutes<\/p>\n\n\n\n
Apportez le plat sur la table pour recevoir les louanges.<\/p>\n\n\n\n
Bourgueil (Val de Loire et Centre)<\/p>\n\n\n\n
Attention, ces p\u00e2tes sont fragiles une fois cuites.
Il faut les manipuler avec pr\u00e9caution.
Toute la difficult\u00e9 du plat r\u00e9side dans la manipulation des p\u00e2tes.
On peut \u00e9goutter les p\u00e2tes en les prenant une \u00e0 une, vider leur eau et les d\u00e9poser sur un papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n
J’en ai fait ce midi et j’ai cuit mes p\u00e2tes d\u00e8s le petit d\u00e9jeuner.
Une fois dans l’eau froide elles ne risquent rien, et surtout pas de coller entre elles.
J’ai lanc\u00e9 la confection de ma sauce dans la matin\u00e9e car on est pas oblig\u00e9 de rester devant \u00e0 surveiller.
J’ai enfin garni les p\u00e2tes 30 minutes avant de les enfourner.
Le remplissage se fait avec une petite cuiller mais est un peu long.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"