R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 8
Temps de pr\u00e9paration: 40 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong> Pr\u00e9paration:<\/strong> Cassez les queues des artichauts. Faites-les cuire 30 minutes \u00e0 l’eau bouillante sal\u00e9e puis \u00e9gouttez-les. Faites cuire les \u00e9pinards quelques minutes \u00e0 la vapeur. Egouttez-les et hachez-les.<\/p>\n\n\n\n Faites revenir les \u00e9chalotes dans 60 g de beurre<\/p>\n\n\n\n Dans une jatte m\u00e9langez la pulpe retir\u00e9e des feuilles d’artichauts, les \u00e9chalotes, la cr\u00e8me, les \u00e9pinards, le fromage rap\u00e9. Ajoutez une cuiller de jus de citron. Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n Garnissez les fonds d’artichauts de ce m\u00e9lange. Disposez-les dans un plat \u00e0 four pr\u00e9alablement beurr\u00e9. Pr\u00e9paration de la sauce: Pochez les 8 oeufs restant \u00e0 l’eau fr\u00e9missante l\u00e9g\u00e8rement vinaigr\u00e9e. Egouttez-les.<\/p>\n\n\n\n Dressage: Breuvage:<\/strong> Notes:<\/strong> Si l’on monte trop la temp\u00e9rature apr\u00e8s avoir rajout\u00e9 le beurre, l’oeuf risque de coaguler. Pour rattraper sa sauce il suffit de faire retomber la temp\u00e9rature, ajouter un peu d’eau et de fouetter \u00e9nergiquement.<\/p>\n\n\n\n La sauce hollandaise est difficile \u00e0 r\u00e9aliser aussi vous pouvez la remplacer avec de la sauce Mornay qui est une b\u00e9chamel additionn\u00e9e de fromage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 8Temps de pr\u00e9paration: 40 minutesTemps de cuisson: 40 minutes Ingr\u00e9dients:8 artichauts500 g d’\u00e9pinards9 \u0153ufs4 cuillers \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche200 g beurre80 g d’\u00e9chalotes50 g gruy\u00e8re rap\u00e91 citronSel et poivreVinaigre Pr\u00e9paration:Pelez et \u00e9mincez les \u00e9chalotes. … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-3581","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-legumes-salades"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3581","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3581"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3581\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3582,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3581\/revisions\/3582"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3581"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3581"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3581"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
8 artichauts
500 g d’\u00e9pinards
9 \u0153ufs
4 cuillers \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche
200 g beurre
80 g d’\u00e9chalotes
50 g gruy\u00e8re rap\u00e9
1 citron
Sel et poivre
Vinaigre<\/p>\n\n\n\n
Pelez et \u00e9mincez les \u00e9chalotes.<\/p>\n\n\n\n
A l’aide d’une cuiller r\u00e9cup\u00e9rez la pulpe des feuilles. Otez le foin des c\u0153urs et parez-les.<\/p>\n\n\n\n
Mettez les au four \u00e0 60\u00b0C (th-2) maximum pour uniquement les maintenir au chaud<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9parez une sauce hollandaise avec 1 jaune d’oeuf, \u00e0 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de jus de citron et le reste du beurre.
Faites chauffer au bain marie, tout en le fouettant, le jaune d’\u0153uf battu additionn\u00e9 d’un petit peu d’eau et de jus de citron.
Montez au beurre mis en parcelles toujours en fouettant. Salez et poivrez. Gardez au chaud.<\/p>\n\n\n\n
Disposez chaque artichaut, si possible, sur une assiette chaude. D\u00e9posez un \u0153uf poch\u00e9 sur chacun d’eux et nappez d’une cuiller de sauce.<\/p>\n\n\n\n
Bourgueil (Val de Loire et Centre)<\/p>\n\n\n\n
Attention l’oeuf de ne doit pas cuire le long des parois de la casserole.<\/p>\n\n\n\n