R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de personnes: 6
Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients: Pr\u00e9paration:<\/strong> Rincez les morceaux de raie \u00e0 l’eau courante. Placez-les dans un faitout. Saupoudrez-les de court bouillon en sachet. Mouillez jusqu’\u00e0 les recouvrir et portez doucement \u00e0 \u00e9bullition. Baissez le feu et laissez fr\u00e9mir 6 \u00e0 7 minutes.<\/p>\n\n\n\n Pendant ce temps pr\u00e9parez la vinaigrette et incorporez-y les c\u00e2pres. Lavez et essorez la salade.<\/p>\n\n\n\n Dressage: Breuvage: Notes: R\u00e9dacteur Jack Nombre de personnes: 6Temps de pr\u00e9paration: 15 minutesTemps de cuisson: 40 minutes Ingr\u00e9dients:6 portions d’aile de raie (1,8 kg)1,2 kg de topinambours1 sachet de court bouillon1 salade feuilles de ch\u00eane90 g de c\u00e2pres5 cuillers \u00e0 soupe d’huile d’olive2 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-3540","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3540"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3540\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3544,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3540\/revisions\/3544"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/strong>6 portions d’aile de raie (1,8 kg)
1,2 kg de topinambours
1 sachet de court bouillon
1 salade feuilles de ch\u00eane
90 g de c\u00e2pres
5 cuillers \u00e0 soupe d’huile d’olive
2 cuillers \u00e0 soupe de vinaigre de vin
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
Lavez les topinambours et \u00e9ventuellement brossez-les un peu. Faites-les cuire \u00e0 l’eau bouillante sal\u00e9e entre 15 \u00e0 20 minutes. Egouttez-les et \u00e9pluchez-les comme des pommes de terre.
R\u00e9servez-les au chaud.<\/p>\n\n\n\n
Egouttez les morceaux de raie et \u00f4tez en la peau.
Dressez-les sur assiette chaude entour\u00e9s de topinambours coup\u00e9s en rondelles. Ajoutez un peu de salade.
Servez la vinaigrette en sauci\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
Riesling (Alsace)<\/p>\n\n\n\n
Les topinambours sont cuits lorsque la pointe d’un couteau les transperce.
Si vous n’avez pas de topinambours prenez des fonds d’artichauts.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"