{"id":2998,"date":"2022-04-05T21:19:38","date_gmt":"2022-04-05T19:19:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=2998"},"modified":"2022-04-05T21:47:21","modified_gmt":"2022-04-05T19:47:21","slug":"pan-bagnat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/05\/pan-bagnat\/","title":{"rendered":"Pan-bagnat"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

R\u00e9dacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>:
6 grosses tomates bien m\u00fbres coup\u00e9es en quartier
Sel
1 gros concombre
2 poivrons verts, \u00e9vid\u00e9s et \u00e9p\u00e9pin\u00e9s
250 grammes de petits f\u00e8ves fra\u00eeches \u00e9coss\u00e9es
3 \u0153ufs durs
350 grammes de thon \u00e0 l’huile d’olive
60 grammes d’anchois au sel
4 petits pains de campagne rond de type ciabatta
1 gousse d’ail
1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’huile d’olive
2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’olives de Nice
1 poign\u00e9e de feuille de basilic
poivre noir du moulin.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/strong>:
Saler l\u00e9g\u00e8rement les tomates et les laisser d\u00e9gorger 10 minutes.
Pelez le concombre, coupez le finement
Pelez les poivrons, coupez les en fines lamelles
\u00c9pluchez l’oignon, coupez le en fines rondelles<\/p>\n\n\n\n

Faites blanchir les f\u00e8ves dans l’eau bouillante pendant 1 minute et retirez la peau.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9calez les \u0153ufs durs et d\u00e9bitez les en quartiers.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9gouttez le thon.
Levez les filets d’anchois rincez les, faites les dessaler pendant 10 minutes
R\u00e9server 2 anchois et d\u00e9taillez les autres en morceaux.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9gouttez les tomates, m\u00e9langez les poivrons, l’oignon, les f\u00e8ves le concombre et les morceaux d’anchois.<\/p>\n\n\n\n

Partagez chaque pain horizontalement, retirez un peu de mie afin de constituer des coquilles.<\/p>\n\n\n\n

Coupez l’ail en deux et frottez l’int\u00e9rieur des pains avec.
Versez quelques gouttes d’huile et de vinaigre \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n

Dressage<\/strong>:
Garnir la moiti\u00e9 inf\u00e9rieure de chaque pain avec le m\u00e9lange de l\u00e9gumes.
Disposez dessus les tomates et les \u0153ufs.
Parsemez de thon
Poivrez
D\u00e9corez de feuilles de basilic cisel\u00e9 et d’un demi filet d’anchois.<\/p>\n\n\n\n

Notes<\/strong>:
Petite histoire du Pan bagnat:<\/span>
A l’origine le pan-bagnat, litt\u00e9ralement pain baign\u00e9 \u00e9tait une simple salade ni\u00e7oise dans laquelle on incorporait, avant de servir, du pain de campagne rassis et \u00e9miett\u00e9, qui s’impr\u00e9gnait du d\u00e9licieux parfum de l’huile d’olive et du jus de tomate.
Cette pr\u00e9paration devint le casse-cro\u00fbte favoris des ouvriers agricoles, et on garnit alors un pain rond, facile \u00e0 transporter aux champs ou \u00e0 la vigne.
Aujourd’hui, le pan-bagnat est un des en-cas tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 pour les pique-niques, et il peut constituer un repas complet le jour de canicule<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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