{"id":2982,"date":"2022-04-05T21:03:12","date_gmt":"2022-04-05T19:03:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=2982"},"modified":"2022-04-05T21:44:00","modified_gmt":"2022-04-05T19:44:00","slug":"jambalaya-classique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/05\/jambalaya-classique\/","title":{"rendered":"Jambalaya classique"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n

Recette de Louisiane (USA)
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>:
300 g de jambon blanc fum\u00e9
200 g de saucisses fum\u00e9es type de Montb\u00e9liard
125 g d’oignons
120 g de c\u00e9leri en branche
1 poivron vert
4 gousses d’ail
1 boite de tomates pel\u00e9es au jus
500 g de riz long blanc
50 cl de bouillon de volaille
50 cl de jus de tomates
200 g de petites crevettes cuites et d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/p>\n\n\n\n

m\u00e9lange d’\u00e9pices<\/span>:
\u00bd cuiller \u00e0 caf\u00e9 de piment de Cayenne en poudre
\u00bd cuiller \u00e0 caf\u00e9 de poivre blanc moulu
\u00be cuiller \u00e0 caf\u00e9 de sel
\u00bc cuiller \u00e0 caf\u00e9 d’ail en poudre
\u00bc cuiller \u00e0 caf\u00e9 de paprika
1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 d’herbes de Provence
\u00bc de cuiller \u00e0 caf\u00e9 d’oignon en poudre.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/strong>:
Pelez et hachez les oignons.
Coupez finement le c\u00e9leri en branche.
Pelez et hachez l’ail.<\/p>\n\n\n\n

Fendez le poivron en deux.
\u00c9p\u00e9pinez le et \u00f4tez les parties blanches.
D\u00e9taillez le en d\u00e9s moyens.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parez votre m\u00e9lange d’\u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9taillez le jambon blanc fum\u00e9 en cubes d’1 cm.
Coupez les saucisses fum\u00e9es en tranches d’1\/2 cm d’\u00e9paisseur.
Faites revenir \u00e0 feu vif, les viandes dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
Faites dorer. Cela doit accrocher un peu.
Grattez le fond avec une cuiller en bois.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque les viandes sont bien saisies, ajoutez les l\u00e9gumes et l’ail.
M\u00e9langez et comptez 3 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez les tomates pel\u00e9es au jus avec leur jus.
M\u00e9langez en grattant bien le fond de la cocotte.
Normalement l’acidit\u00e9 des tomates a nettoy\u00e9 le fond.<\/p>\n\n\n\n

Quand le m\u00e9lange commence \u00e0 bouillir ajoutez le riz en pluie.
Comptez 3 minutes.
Ajoutez le bouillon de volaille.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque l’\u00e9bullition est revenue couvrez et baissez le feu.
Faites cuire 20 minutes \u00e0 feu tr\u00e8s doux.<\/p>\n\n\n\n

En fin de cuisson, \u00f4tez le couvercle et remuez pour aider \u00e0 l’\u00e9vaporation.
Ajoutez les crevettes et incorporez les en m\u00e9langeant.<\/p>\n\n\n\n

Dressage<\/strong>:
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Garnissez d’\u00e9crevisses ou de gambas saut\u00e9es \u00e0 l’huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n

Breuvage<\/strong>:
Saint Emilion (Bordeaux)<\/p>\n\n\n\n

Notes <\/strong>:
C’est dans le principe de la recette que les viandes et les \u00e9pices accrochent au fond et caram\u00e9lisent un peu. Pour les tomates pel\u00e9es au jus, on peut les fendre pour en faire sortir les graines et passez le tout au chinois.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

R\u00e9dacteur Jack Recette de Louisiane (USA)Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 15 minutesTemps de cuisson: 35 minutes Ingr\u00e9dients:300 g de jambon blanc fum\u00e9200 g de saucisses fum\u00e9es type de Montb\u00e9liard125 g d’oignons120 g de c\u00e9leri en branche1 poivron vert4 gousses … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-2982","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-plats-garnis"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2982","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2982"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2982\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3028,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2982\/revisions\/3028"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2982"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2982"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2982"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}