{"id":178,"date":"2022-03-12T14:35:36","date_gmt":"2022-03-12T13:35:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=178"},"modified":"2022-03-18T08:46:05","modified_gmt":"2022-03-18T07:46:05","slug":"le-nord","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/03\/12\/le-nord\/","title":{"rendered":"Le Nord"},"content":{"rendered":"\n

– O\u00f9 mes pas me m\u00e8neront-ils?
– O\u00f9 l’humeur de Lucullus m’entra\u00eenera t’elle?
– C’est un contr\u00e9e riche de sa diversit\u00e9, de son histoire. Indissociable de sa dimension europ\u00e9enne.
– Il faut dire qu’elle a vue passer tellement de guerriers, de marchands, que dis je, des peuples entiers.
– Le brassage de cultures n’est pas ici un vain mot. C’est un terre accueillante pour qui sait la respecter.

M\u00eame si l’esprit, l’\u00e2me de cette r\u00e9gion s’est nourri de la culture des autres, c’est la sienne propre qu’elle \u00e0 \u00e9difi\u00e9e, \u00e9labor\u00e9e et qu’elle ch\u00e9rie fortement. Il n’est pas possible de la d\u00e9crire en quelques mots.<\/p>\n\n\n\n

Si je devais la comparer \u00e0 une femme, je la d\u00e9crirais comme une grande et belle jeune femme, toute souriante aux cheveux balay\u00e9s par le vent de norois. \u00c0 moins, que ce ne soit cette belle blonde au tresses longues et charmantes, au visage rougis par la froidure de l’hiver. Mais fi donc de l’anthropomorphisme.<\/p>\n\n\n\n

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P\u00eache traditionnelle \u00e0 la crevette<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Si je devais lui donner des qualit\u00e9s, je dirai sa fiert\u00e9 d’\u00eatre ce qu’elle est et sa fid\u00e9lit\u00e9 sans faille.
Tant de jolis po\u00e8mes me reviennent en m\u00e9moire.
Tant de jolies chansons se bousculent \u00e0 mes l\u00e8vres.
Tant d’odeurs d\u00e9lectables impr\u00e8gnent mes narines, tant de saveurs subtiles titillent mes papilles.
Lorsque je ferme les yeux j’y vois tant de belles choses.<\/p>\n\n\n\n

M\u00eame si certains l’aiment comme une ma\u00eetresse exigeante, je ne vois moi dans ce jolis paysages que les yeux bleus de ma grand-m\u00e8re et le doux regard de mon grand p\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Il faut dire que ces chez gens-l\u00e0, monsieur\u2026 l’amiti\u00e9 n’est pas un vain mot.
Il faut dire que ces chez gens-l\u00e0, monsieur\u2026 le sens du respect n’est pas un vain mot.<\/p>\n\n\n\n

Ce que j’aime dans cette r\u00e9gion aux multiples visages, c’est justement cette multiplicit\u00e9, cette vari\u00e9t\u00e9, ce plaisir renouvel\u00e9 qu’il y a \u00e0 voyager en ces lieux.<\/p>\n\n\n\n

Moi qui aime l’histoire, ici je suis g\u00e2t\u00e9. Depuis des mill\u00e9naires les hommes ont d\u00e9sir\u00e9 ardemment la poss\u00e9der, la dominer. Des milliers d’hommes se sont entretu\u00e9s afin d’y vivre et de b\u00e9n\u00e9ficier de ses bienfaits.

Allez, un indice pour ceux qui n’auraient pas devin\u00e9. Clovis y est n\u00e9 et enterr\u00e9.
Certes elle se trouve \u00e0 cheval sur une fronti\u00e8re qui ne fut pas toujours plac\u00e9e l\u00e0 par les hommes.
Tant\u00f4t plus au nord tant\u00f4t plus au sud et dont la cr\u00e9ation de l’Europe diluera les traces sans en enlever le caract\u00e8re qui fait que des deux c\u00f4t\u00e9s de la fronti\u00e8res on trouve bien un peu les m\u00eames gens.calais – On y trouvait des m\u00e9napiens, des Nerviens, des Saliens, des Morinis et des Atr\u00e9bates et vers l’est des Ripuaires.<\/p>\n\n\n\n

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Beffroi de Calais<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Mais je vous assure que des deux c\u00f4t\u00e9s de la fronti\u00e8re, le matin, on y boit la m\u00eame bistouille.
A l’ouest la mer, ces plages immenses et ces falaises. Pensez donc, on y ramasse la crevette \u00e0 cheval
Au centre de vastes plaines \u00e0 bl\u00e9. La plaine est fumante sous juillet dit la chanson.
A l’est des montagnes. Vous en doutez? Grimpez les donc \u00e0 v\u00e9lo, le sport roi,<\/p>\n\n\n\n

Je ne vous ferais pas languir plus longtemps, cette r\u00e9gion que j’aime beaucoup car j’y ai des racines s’appelle selon les endroits Flandres, Hainaut, Artois, Cambr\u00e9sis on peut m\u00eame aller jusqu’au Brabant car ici dans le nord de la France on ne saurait se s\u00e9parer de nos amis et voisins belges.<\/p>\n\n\n\n

De belles et jolies cit\u00e9s pars\u00e8ment cette r\u00e9gion, de Calais \u00e0 Maubeuge en passant par Arras, Charleroi, Lille Courtrai, Boulogne et beaucoup d’autre que ne je ne peux citer ici. Je l’ai sillonn\u00e9e d’est en ouest et du nord au sud jusqu’\u00e0 chez nos voisin.<\/p>\n\n\n\n

Je l’ai sillonn\u00e9e d’est en ouest et du nord au sud jusqu’\u00e0 chez os voisins
Des falaises de Boulogne aux plages d’Ostende en passant par Calais, Dunkerque, Zuydcoote.
Du bois de St Omer \u00e0 la for\u00eat de Marchiennes.
De Doullens \u00e0 Maubeuge.
Des filatures de Roubaix aux mines de Denain.
Sans oublier Lille et les cris de son march\u00e9 ou de sa braderie.<\/p>\n\n\n\n

Je n’ai pas oubli\u00e9 non plus d’aller chez nos voisins \u00e0 Courtrai, Charleroi, Binches Ostende, La Panne, Mons. Mais ce qui me reste le plus de mes voyages dans le Nord, c’est la gentillesse de ses habitants, la joie de vivre des nordistes qu’ils soient Boyaux Rouges ou Ch’tis.
J’aime toujours \u00e0 les rencontrer.
J’aime \u00e0 partager un chopine ou une bistouille, un pain d’\u00e9pice avec du sirop qui guille \u00e0 l’ducasse ou une coquille pour la nouvelle ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Il ne faut pas oublier de f\u00eater St Nicolas avec eux.
Vous voulez parler gastronomie ha, ha, ha, mais chez ces gens l\u00e0, monsieur, on a rien a envier \u00e0 personne. D’une flamiche aux poireaux vous passerez \u00e0 l’anguille au vert ou \u00e0 un waterzo\u00ef de poissons pour vous rendre \u00e0 la carbonade et au coq \u00e0 la bi\u00e8re pour ensuite attaquer gaillardement un Maroilles ou un Avesnes avant de finir par une tarte au sucre ou des gaufres. Certes le vin n’est pas leur domaine de pr\u00e9dilection m\u00eame si la Moselle n’est pas loin.

Si vous poussez jusqu’au port d’Ostende afin d’y manger un plat de moules avec des frites et de la mayonnaise, prenez donc une bouteille de blanc de Moselle vous m’en direz des nouvelles.<\/p>\n\n\n\n

Donc disais je si le vin n’est pas leur fort ils s’y connaissent en bi\u00e8re depuis la nuit des temps. C\u00e9sar, oui Jules, empereur de son \u00e9tat, parlait d\u00e9j\u00e0 de leurs fameuses bi\u00e8res.

Les citer toutes rel\u00e8ve de la gageure. Vous connaissez la Jenlain, la 3 monts certes mais la Queue de charrue, la Septante cinq, la Choulette cela ne vous dit rien? dommage. Et n’oubliez pas le Picon bi\u00e8re.

Il y a tant a dire sur cette belle et grande r\u00e9gion que j’ai failli oublier le geni\u00e8vre et la bistouille du matin au bistrot. Toutes les Flandres produisent ce merveilleux alcool\u2026 \u00e0 Loos ou \u00e0 Houle vous aurez le choix et la qualit\u00e9<\/p>\n\n\n\n

Alors n’h\u00e9sitez plus faites vite un d\u00e9tour, un tour, l\u00e0 haut.
Et qu’importe le c\u00f4t\u00e9 o\u00f9 vous entra\u00eeneront vos pas, vous ne serez pas d\u00e9\u00e7u.<\/p>\n\n\n\n

A bient\u00f4t quelque part\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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