Manger de la viande en itin\u00e9rant c\u2019est d\u00e9j\u00e0 ce que faisaient les cavaliers mongols de Gengis Khan (1155-1227) en pla\u00e7ant la viande hach\u00e9e sous leur selle pour pouvoir l\u2019attendrir et ensuite la manger d\u2019une seule main sans descendre de cheval.<\/p>\n\n\n\n
Khubila\u00ef Khan, petit fils de Gengis Khan, lorsqu\u2019il conquiert Moscou, introduit le fait de manger de la viande hach\u00e9e assaisonn\u00e9e. Le steak tartare, nom donn\u00e9 aux Mongols, est n\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
La pr\u00e9paration sera am\u00e9lior\u00e9e au fil du temps par des \u0153ufs et des oignons. Elle cheminera doucement dans toute l\u2019Europe pour atteindre Hambourg en Allemagne o\u00f9 \u00e0 la fin du 18e si\u00e8cle elle est d\u00e9j\u00e0 populaire.<\/p>\n\n\n\n
Au 19e si\u00e8cle, elle est m\u00eame le plat de base que sert la compagnie transatlantique HAPAG, qui relie Hambourg aux Etats Unis. La viande est sal\u00e9e, parfois fum\u00e9e et m\u00e9lang\u00e9e avec des oignons et de la chapelure. Ce n\u2019est toujours qu\u2019une galette de viande.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BurgerOriginal.jpg\")
viande, ketchup, oignon , fromage<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
C\u2019est comme cela que le steak hach\u00e9 \u00e0 la fa\u00e7on de Hambourg arrive aux USA. Tr\u00e8s vite, sur les quais de New-York, des stands de viande attirent les marins allemands avec le slogan “Steaks cuits dans le style de Hambourg”. Petit \u00e0 petit la viande hach\u00e9e fa\u00e7on Hambourg traverse le pays pour rejoindre la Californie en passant par les Grands Lacs, le Dakota, l\u2019Iowa, et le Colorado, l\u00e0 o\u00f9 cheminent les immigrants europ\u00e9ens et plus particuli\u00e8rement allemands. La recette s\u2019est am\u00e9lior\u00e9e, on y trouve des pommes de terre, mais c\u2019est toujours une galette de viande. Ce plat est tellement tendance qu\u2019il est servi dans les usines.<\/p>\n\n\n\n
Le mot Hamburger tel qu\u2019on le conna\u00eet aujourd\u2019hui, c\u2019est \u00e0 dire une galette de viande entre deux tranches de pain brioch\u00e9 fait son apparition pour la premi\u00e8re fois le 5 janvier 1885 dans un journal de Washington. Il aurait pour origine Charlie Nagreen un adolescent du Wisconsin, vendeur de galettes de viande \u00e0 la fa\u00e7on de Hambourg. Il aurait eu l\u2019id\u00e9e de la vendre entre deux tranches de pain pour la rendre plus facile \u00e0 manger. D\u2019autres personnes revendiquent l\u2019invention du burger mais je les laisse \u00e0 leur post\u00e9rit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
La notori\u00e9t\u00e9 de ce sandwich est si importante que des cha\u00eenes de restauration en font leur fond de commerce. La premi\u00e8re d\u2019entre elle est White Castle en 1921 puis McDonald\u2019s en 1924. La bataille fait rage pour savoir qui aura la meilleure sauce. Chaque enseigne, restaurant ou food-truck, a sa recette secr\u00e8te. Le mouvement est lanc\u00e9 et il sera mondial. Le c\u00e9l\u00e8bre petit sandwich \u00e0 la viande hach\u00e9e sera compl\u00e9t\u00e9 par du fromage ou remplac\u00e9e par du poisson, la garniture elle aussi sera vari\u00e9e \u00e0 foison.<\/p>\n\n\n\n
Aujourd\u2019hui il a m\u00eame atteint la restauration gastronomique o\u00f9 l\u2019on trouve des “burgers” au foie gras, \u00e0 la langouste\u2026 La d\u00e9mesure est aussi \u00e0 mettre \u00e0 son actif, un hamburger de 4,7 kg de viande de b\u0153uf avec 26 tranches de fromage, 1 laitue, 3 tomates, 2 oignons est propos\u00e9 aux clients du Denn\u2019s Beer Barrel Pub<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Qui n\u2019a jamais mang\u00e9 ce morceau de steak hach\u00e9 chaud plac\u00e9 entre deux tranches de pain et agr\u00e9ment\u00e9 de sauce, de fromage et de salade\u00a0? Mais qui conna\u00eet l\u2019origine de ce plat embl\u00e9matique de l\u2019Am\u00e9rique des ann\u00e9es 50 que l\u2019on … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-1549","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-les-plats-celebres"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1549","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1549"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1549\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1619,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1549\/revisions\/1619"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1549"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1549"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1549"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}