Rédactrice : Jaimie
Nombre de personnes: 8
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de marinage: 2 heures
Temps de repos: 1 heure 45 minutes
Ingrédients :
400 g de farine
4 jaunes d’œuf
100 g de raisins secs
50 g d’écorces d’oranges confites
75 g de beurre
50 g de sucre
4 cuillers à soupe de rhum
13 cL de lait
2 sachets de levure de boulanger
1 cuiller à café de cannelle
1 demi- cuiller à café de gingembre
1 demi-cuiller à café de muscade
1 demi-cuiller à café de quatre épices
1 demi-cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe d’huile de tournesol ou de colza
un peu de sucre glace
Préparation :
Dans un bol, faire tremper les fruits secs et les écorces d’oranges coupées dans le rhum 2 heures avant.
Dans le lait tiède, dissoudre la levure.
Dans un saladier, verser la farine, les épices, le sel, le sucre et mélanger.
Ajouter les jaunes d’œufs, puis mélanger à la main.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter le lait à la levure, pétrir à la main.
Ajouter les fruits et le rhum, pétrir à la main.
Faire une boule de pâte, la couvrir d’un torchon,laisser pousser 45 minutes.
Une fois gonflée,fariner et travailler un peu la pâte puis la poser sur le plan de travail en la façonnant en forme de pain.
Couvrir du torchon et laisser pousser 1 heure.
Après ce temps, enfourner 35 minutes à 170°C (th-5-6).
Dressage :
Une fois cuit, badigeonner le dessus du gâteau avec de l’huile et saupoudrer de sucre glace.
Breuvage :
Crémant d’Alsace (Alsace)
Notes :
Ce gâteau est appelé Stollen enAlsace
Leave a Reply